35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。