一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

中新网广元6月26日电 题：一块火烧馍，烤(kǎo)“红”四川广元月坝农旅融合(rónghé)新图景 六月(yuè)(yuè)的川北群山裹着翠绿，四川省广元市利州区(qū)月坝旅游度假区罗家老街火烧馍一条街飘着阵阵麦香(màixiāng)。十二口铁锅在柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟地低头劳作：揉面、擀皮(gǎnpí)、撒芝麻、扎气孔。锅里的面饼渐渐鼓起金黄“皱纹”，被铲入草木灰中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖的记忆被揉进麦香里。 6月25日，月坝村(cūn)村民准备销售制作好的火烧馍成品。杨予頔 摄 在农耕时代的月坝，翻山越岭的先民发明(fāmíng)了(le)火烧馍。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧的改良让这一干粮能陪伴山民多日旅程。而这抹金黄的酥脆(sūcuì)，正成为月坝递出的一张农旅烫金名片。 如今在罗家老街火烧馍一条街(yītiáojiē)，59岁的袁成连揉着面团(miàntuán)回忆：“小时候上学，书包里总(zǒng)揣着一块火烧馍当干粮(gānliáng)，咬一口能听见酥脆的响声，甜丝丝的麦香能在嘴里留半天。”她布满老茧的手掌翻动面团，仿佛在翻开一本活的地方志。 6月25日，月坝村村民正在为火烧(huǒshāo)馍定型。杨予頔 摄 常常天不亮，阿婆们(men)就开始醒发面团(miàntuán)，发酵后的面团裹着(zhe)猪油的醇香，随后擀成直径约30厘米的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进温热(wēnrè)的草木灰里“焗烤”。钢针扎出的气孔冒着细烟，面饼在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开灰堆，金黄的馍身带着天然(tiānrán)的草木纹理，咬下时外层酥脆掉渣，内里松软回甘，芝麻的焦香混着麦香(màixiāng)在舌尖绽放。 “老把式”贺长清蹲在(zài)灶前拨弄(bōnòng)柴火，作为火烧(huǒshāo)(huǒshāo)馍一条街质量监督员，他最看重的是火候(huǒhòu)：“草木灰保温性好还带清香，馍在灰里要翻三次身，受热不均就会一面焦一面夹生。”这套传承多年的工艺，如今在统一标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油配比(pèibǐ)、多种口味的创新(chuàngxīn)研发，统一价格与统一销售的模式，让火烧馍从农家干粮变成了旅游伴手礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有月坝山水(shānshuǐ)图案的纸袋，笑称“带走的是山的味道”。 6月25日，月坝村村民正在为制作火烧(huǒshāo)馍擀面。杨予頔 摄 在短视频(shìpín)平台里，月坝村党总支书记吴光成掰开热乎的火烧馍(mó)，对着镜头(jìngtóu)咬下一大口，酥脆的馍皮与咸香的油脂碰撞出响亮的咀嚼(jǔjué)声。这些短视频收获上万点赞，让他被网友们亲切地(dì)称为“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向城市，广受成都、绵阳、德阳等地的饕客喜爱。 更实在(zài)的变化在罗家老街：30多位村(cūn)民在家门口就业(jiùyè)，旺季每天能售出一千余个馍，月坝火烧馍年产值突破500万元。“我们守住了(le)老手艺，也烤热了新日子。”吴光成分享道，2024年，来到月坝村的游客量(yóukèliàng)达35万人次，村集体经济收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成。 当暮色染红月坝的山峦(shānluán)，最后一炉火烧(huǒshāo)馍被小心翼翼码进竹篮，预订火烧馍(shāomó)电话(diànhuà)又响了起来，阿婆们擦着汗笑谈明天要多备些红糖馅料。这个曾经的穷山村，正用一块小小的火烧馍，烤出农旅融合的红火图景。(完)