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将AI送上太空!中国成功发射太空计算卫星星座

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将AI送上太空!中国成功发射太空计算卫星星座

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羽衣(yǔyī)甘蓝纤体瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷(juǎn)“纤体健康饮料”了(le),不(bù)知道你喝了吗?喝完瘦了吗?建议大家不要抱有这样的期待,因为扎心的事实是:尽管这些饮料看着绿绿的很健康,但既不能纤体,也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶茶里的奶去掉了,可是奶茶里最不利于(bùlìyú)健康的从来不(cóngláibù)是奶,而是过量的添加糖。最早,糖藏在(zài)三合一奶茶粉里,现在大部分(dàbùfèn)商家都努力证明自己用的是鲜奶,于是糖又隐藏在其他地方。

首先,为了调整口味,很多商家的配料表里会有(yǒu)“蔗糖”这一成分。

不管是蔗糖、白砂糖还是果(guǒ)葡(pú)糖浆(tángjiāng),都是添加糖,日常摄入不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的添加糖,这些植物饮料里还有其他隐形的糖。比如酸奶,椰乳(yērǔ),或者各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料(脆(cuì)啵(bō)啵、寒天晶球等)。

在你(nǐ)的脑补里,这些配料可能是现摘现剥现榨的,但实际情况是,在很久以前它们就有成熟的预制产品了(le),而且还有一个共同点:配料表前三位一定有糖,不管是白砂糖还是(háishì)果葡糖浆。

有的(de)奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不另外加糖”的选项,但不管你怎么选,前面那些果汁、果酱、果浆、富含糖的预制小料(xiǎoliào)、果粒都已经加完了,无论如何也不能当前面这些(zhèxiē)原料里的添加糖不存在。

要商家把(bǎ)这些原料都弄成新鲜又不加糖的,不太现实,因为(yīnwèi)有两大问题难以解决:

第一,水果的(de)特性决定了它很难保鲜,每批味道(wèidào)也不一定完全一样。 拿柚子粒打比方,要剥掉皮容易,但是把整瓣柚子肉分成(fēnchéng)一粒一粒的你试过吗?有的柚子外表看不出来,剥开才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力,很可能赶不上出品速度(sùdù),而且(érqiě)还(hái)难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有这个问题,打开按配方加进去就行,还不用担心(dānxīn)放久了会坏,产生食品安全隐患。

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第二(dìèr),如果(rúguǒ)你自己试过用新鲜(xīnxiān)水果蔬菜来打果汁,就会发现,完全不加糖的果蔬汁难喝到令人难以想象,尤其是柚子、羽衣甘蓝这类(lèi)天然带有酸涩味道的食材,必须加入大量的糖才能入口。就连加了(le)糖的小麦草饮料,也常常被消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把(yībǎ)青草一样。商家就算(jiùsuàn)想制作真·健康无糖果蔬汁,恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧!健康和美味往往是不能兼得的,尤其在蔬菜汁这个领域。

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即便它的总(zǒng)热量真不高

也(yě)不能代表它“健康”

1.计算(jìsuàn)卡路里已经过时了

很多店家会在饮品后面标注热量,有些饮料看着热量不高,显得很健康。但是,计算卡路里不是界定饮食健康唯一标准,因为即便是同样卡路里的食物(shíwù),也可能有其他区别,比如升糖快慢、吸收(xīshōu)通路、代谢产物、消化时间、是否(shìfǒu)饱腹等(děng),这些都比卡路里更能影响(yǐngxiǎng)一个人的健康

在甜味食物(shíwù)里,更应该关注的(de)是游离糖的摄入量(每日(měirì)总量不超过 25g)和血糖指数(GI)。蔗糖就是妥妥的高 GI 食物,一杯下肚,喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定是(shì)“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的(de)饮料可以起到清理肠胃的效果,而且有人喝完了确实有“清肠胃”的效果,这(zhè)总算是健康饮料了吧?

事实上,让你“拉肚子”的(de)原因很可能是食材滋生(zīshēng)细菌了……还有长时间不清理的制冰机,也是滋生细菌大户

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另一种可能是,你摄入的糖太多了。过量的果糖如果来不及完全吸收会进入(jìnrù)大肠中,增加肠腔渗透压,导致水分大量进入肠道,引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂用(yòng)量过大(liàngguòdà),也会有同样效果。

与此同时,本来应该能促进肠道健康的膳食(shànshí)纤维,在这些饮品中(zhōng)被打成了渣,就算保留了部分果渣,它们对(duì)肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟,用牙咀嚼的效果(xiàoguǒ)和刀片打碎的效果可不能相提并论呐,如果你正常吃蔬菜水果的时候都(dōu)没有清肠胃,那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果打成(dǎchéng)果汁健康吗?

完整的(de)水果含有的糖(táng)叫“内源糖”,是被植物细胞壁(xìbāobì)包裹着的糖分,进入体内后吸收比较慢。但是榨汁会打破细胞壁,内源糖变成了游离糖,喝下去就和直接喝白糖水没什么区别。

而且果汁里的游离糖含量(hánliàng)很容易超标。比如一个正常(zhèngcháng)大小的橙子榨成汁也(yě)就能装满个杯子底,一整杯橙汁怎么也要(yào) 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g(橙子的含糖量大概在 9%~14%)了。

不仅(bùjǐn)是糖,连维生素 C 等抗氧化物质也会大量损失,同样是因为在榨汁的过程(guòchéng)中被“破壁(pòbì)”了,维生素 C 会迅速被氧化,失去原本的作用。

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里面就(jiù)没一点好东西吗?

其实纤体瓶里健康的成分还是很多(hěnduō)的,除了新鲜水果蔬菜,坚果碎、奇亚籽等(děng)都有益健康,但前提是直接吃,别打成果汁。

尤其是(shì)羽衣甘蓝,不仅富含各种维生素和微量元素,更是膳食纤维大户。把它放在沙拉里,很多人会发现它有点刮嗓子(sǎngzi),还有一股(yīgǔ)草腥味。这是不是从侧面说明,变成“纤体瓶”就好喝了的它,靠(kào)的是把膳食纤维破成短链和海量的糖呢?

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作者(zuòzhě)丨银枪小白龙 科普作者

审核丨阮光锋 科信食品(shípǐn)与(yǔ)健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

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